鮨 さの夢

江東区大島の住宅街に店を構える「鮨 さの夢」は、細やかな仕事が光る江戸前寿司と季節の地酒をじっくり味わえる寿司店です。醤油皿を添えるのではなく、ネタに合わせて煮切りや塩などで一貫ずつ味が整えられた握りは、魚ごとの旨みと丁寧な包丁仕事が口の中に心地よく広がります。脂ののった鰤や大トロ、繊細に仕立てられた穴子や車海老など、旬の海の幸が織りなす握りの数々を落ち着いた空間で堪能できます。

握りだけでなく、コースの随所に組み込まれる一品料理も評判を呼んでいます。桜エビや餡掛けの茶碗蒸しをはじめ、太刀魚の塩焼きやタコのつくね、白身魚やサバの熟成など、工夫を凝らした酒肴が食事の満足感を一層高めてくれます。お酒の品揃えも充実しており、店主が自ら各地から選りすぐる純米酒や季節の濁り酒など多彩な日本酒のほか、生ビールや自家製レモンサワー、焼酎まで料理に合わせて選べるのが魅力です。

昼の部には、握り8貫と細巻1本が楽しめる「星」や握り11貫の「夢」といったお決まりの献立が用意されており、サラダやお椀とともに贅沢な昼食を味わえます。店主との会話が弾むカウンター席は席数が限られており、夜の食事はもちろん昼の訪問でも事前の予約を入れて訪れるのがおすすめです。