Sanoyume

고토구 오지마의 주택가에 자리 잡은 'Sanoyume'는 세심한 솜씨가 돋보이는 에도마에 스시와 계절 지자케를 차분히 음미할 수 있는 스시야다. 따로 간장 종지를 내지 않고 네타에 맞춰 조림 간장이나 소금 등으로 한 점씩 간을 완성해 내는 니기리는 생선 본연의 감칠맛과 정교한 칼질의 매력이 입안에 기분 좋게 번진다. 기름이 오른 방어와 오토로부터 정갈하게 다듬은 붕장어와 보리새우까지, 제철 해산물이 빚어내는 스시를 아늑한 공간에서 만끽할 수 있다.

스시뿐만 아니라 코스 곳곳에 나오는 단품 요리도 좋은 평가를 받는다. 사쿠라에비나 앙카케를 얹은 차완무시를 비롯해 갈치 소금구이, 문어 쓰쿠네, 흰살생선이나 고등어 숙성회 등 공들여 만든 술안주가 식사의 만족감을 더한다. 주류 구성 역시 알차다. 주인이 전국 각지에서 직접 고른 순미주와 계절 니고리자케 등 다채로운 일본주는 물론, 생맥주와 수제 레몬 사와, 소주까지 요리에 곁들여 취향껏 고르는 재미가 있다.

점심에는 니기리 8점과 호소마키 1줄로 구성된 '호시', 니기리 11점으로 꾸민 '유메' 같은 정식 메뉴가 준비되어 샐러드, 장국과 함께 여유로운 점심 식사를 즐길 수 있다. 주인과 가볍게 대화를 나누기 좋은 카운터석은 좌석 수가 한정되어 있으므로, 저녁 식사는 물론 점심 방문 시에도 미리 예약하고 찾는 편이 좋다.